Menù Degustazione 

Tasting Menu

€ 40

Il menù deve essere uguale per

tutto il tavolo 

The menu must be the same for

the entire table
Scegli 2 anitpasti- 1 primo -

1 secondo con contorno - 1 dolce 

 Antipasti – Appetizers

Vitello tonnato alla Monferrina
Veal slices with traditional tuna and anchovy sauce

Flan di verdure di stagione con fonduta di Raschera
Seasonal vegetable flan with Raschera cheese fondue

Insalata russa tradizionale
Traditional Olivier salad

Battuta di Fassona con Castelmagno, riduzione al Barbera e tuorlo marinato
Fassona beef tartare with Castelmagno cheese, Barbera wine reduction, and marinated egg yolk

Primo – First Course

Ravioli del Plin burro e salvia oppure ragù di Fassona
Traditional stuffed ravioli with butter and sage or Fassona beef ragù

Gnocchi di patate con robiola di Roccaverano e nocciole
Potato gnocchi with Roccaverano D.O.P. goat cheese and hazelnuts

Tajarin 40 tuorli con ragù bianco di faraona
Traditional egg tajarin pasta with white guinea fowl ragù

Secondo – Main Course

Guancia di vitello al Barbera con contorno di stagione compreso
Veal cheek slowly braised in Barbera wine with seasonal side dish

Rollata di coniglio alla ligure con crema di carote arrostite al timo
Ligurian-style rabbit roulade with roasted carrot cream, thyme, and horseradish

Selezione di formaggi con mostarde
Cheese selection with mustards

Dolce – Dessert (a scelta / choice of one)

Bunet della Tradizione
Traditional Piedmontese chocolate and amaretti pudding

Gelato artigianale  Homemade ice cream: Cream – Fiordilatte – Hazelnut – Amarena

Sorbetto alla frutta fresca Fresh fruit sorbet

Restano esclusi dal menù coperto e bevande  Water, coffee, and wine are not included in the set menu