Degustazione Menù Tradizione – €40,00

Il menù degustazione deve essere uguale per tutti i commensali che lo scelgono

The tasting menu must be the same for all guests who choose it.

Choose 2 appetizers – 1 first course – 1 main course – 1 dessert

 

 

Antipasti – Appetizers

Vitello tonnato alla Monferrina

Veal slices with traditional tuna and anchovy sauce

Insalata russa tradizionale

Traditional Olivier salad

Battuta di Fassona con Castelmagno, riduzione al Barbera e tuorlo marinato

Fassona beef tartare with Castelmagno cheese, Barbera wine reduction, and marinated egg yolk

Sfogliata croccante con ripieno di riso e verdure, su crema di Robiola di Roccaverano DOP

Crispy Puff Pastry with Rice and Vegetable Filling on Robiola di Roccaverano PDO Cream

 

 

Primo – First Course

Ravioli del Plin burro e salvia oppure ragù di Fassona

Traditional stuffed ravioli with butter and sage or Fassona beef ragù

Gnocchi di patate con robiola di Roccaverano e nocciole

Potato gnocchi with Roccaverano D.O.P. goat cheese and hazelnuts

Tajarin 40 tuorli con ragù di fassona

Traditional egg tajarin pasta with fassona ragù

 

Secondo – Main Course

Guancia di vitello al Barbera con contorno di stagione compreso

Veal cheek slowly braised in Barbera wine with seasonal side dish

Selezione di formaggi con mostarde

Cheese selection with mustards

 

Dolce – Dessert (a scelta / choice of one)

Bunet della Tradizione

Traditional Piedmontese chocolate and amaretti pudding

Gelato artigianale  Homemade ice cream: Cream – Fiordilatte – Hazelnut – Amarena

Sorbetto alla frutta fresca Fresh fruit sorbet

 

Restano esclusi dal menù coperto e bevande / Water, coffee, and wine are not included in the set menu